余った日本酒の大量消費には、酒しゃぶ・日本酒鍋・酒蒸しで一度に多く使うのが向いています。煮物や炊飯、冷やご飯の温め直しには少量ずつ使えます。日本酒には塩分がないので、味を見ながら調整しましょう。酸味や濁り、老香（ひねか）が強い酒は無理に飲まず、他の用途に回すか処分を考えます。
余った日本酒の大量消費では、まず何を作るかを決めると迷いません。まとまった量を減らしたいなら、酒しゃぶ・日本酒鍋・酒蒸しが向いています。日本酒を湯やだしの代わりに鍋へ張る使い方もあります。煮物では、水やだしの一部を日本酒に置き換えられます。
炊飯や冷やご飯の温め直しには、少量で使えます。料理に使うと、臭み消しやコク出しにも役立ちます。
| 料理 | 使い方（多く使う順） |
|---|---|
| 酒しゃぶ | 一度に多く使える |
| 日本酒鍋 | 湯の代わりに鍋へ張る |
| 酒蒸し | あさりなど貝類と日本酒で作る |
| 煮物 | 水やだしの一部を日本酒に置き換える |
| 炊飯 | 少量加えるとふっくら炊ける |
| 冷やご飯の温め直し | 日本酒をかけて温める |
失敗しにくいコツは、先に沸かすことと味見をすることです。
料理酒には塩分が加えられています。料理酒は飲めないように処置した酒で、酒税がかからないため、飲用の酒より安く売られます。
日本酒は飲用で、塩分がなく雑味が少ないお酒です。そのため、料理酒を日本酒に替えるときは、塩分や甘味を見直す必要があります。
料理以外にも、次のような使い道があります。香りの好みや体調に合わせて、無理なく試してください。
日本酒には賞味期限の表示義務がありません。ラベルの日付は多くの場合、製造年月です。開栓後は酸化が進むので、早めに飲み切りましょう。
高温や日光で傷むと、老香（ひねか）が出ます。次のサインに当てはまるときは、無理に飲まず、料理へ回すか処分を考えます。
| 種類 | 飲み頃の目安（製造から） |
|---|---|
| 火入れを2回した酒 | 約1年 |
| 生酒・生貯蔵酒 | 約半年 |
口に合わないだけなら、料理に使う前に飲み方や合わせる料理を変えるのも、使い切る方法の一つです。
日本酒は香りと味わいで大きく4タイプに分けられます。味の方向性が近い料理ほど、日本酒と合いやすくなります。タイプごとに相性のよい料理が異なります。
開栓すると劣化が進むので、未開封の日本酒は開ける前に使い道を決めるのがよいです。高温や日光を避けて保管すれば、劣化を抑えやすくなります。
使い道が決まらないときは、ご自宅へ伺って査定する出張買取という方法もあります。エコスマイリーは古物商許可を持ち、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で加盟店がご自宅に伺います。お持ち込みいただく店舗はありません。
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
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賞味期限の表示義務はありません。ラベルの日付は多くの場合、製造年月です。開栓後は酸化が進むので、早めに使い切りましょう。
使えます。ただ、日本酒には料理酒にある塩分がありません。味を見ながら、塩分や甘味を見直して調整してください。
酸味が強い酒は無理に飲まず、料理に回すか処分を考えましょう。味を見て判断してください。
エコスマイリー本部と各地の加盟店が、ご自宅に伺います。