コルクの上面や外側のカビは、拭き取ってから抜栓すれば飲めるとされています。ただし、コルクの内側までカビが及んでいる、液漏れしている、抜栓後にカビ臭いときは、飲まない方がよいです。
上面や外側のカビは拭き取れば飲めるとされ、ワインに触れる内側のカビは飲まない方がよいです。
コルクのカビは、上面と外側か、ワインに触れる内側かで分けて考えます。
メーカーのお客様相談室も、同じ趣旨で、拭き取れば問題ないと案内しています。
コルクがきちんと詰まっていれば、カビは瓶の中には入りません。
| 場所 | 飲めるか | 対応 |
|---|---|---|
| コルクの上面・キャップシールの内側 | 拭き取れば飲めるとされる | 拭いてから抜栓する |
| コルクの内側（ワインに触れる部分） | 飲まない方がよい（ブショネの可能性が高い） | 飲まずに保管状態や中身を確かめる |
ワインの保管に向いた暗く湿った場所は、カビも育ちやすい環境です。
長期熟成したワインほど、コルクの上面にカビが出やすくなります。高級ワインでも起こることです。
セラーでは湿度を保つため、コルクの天面にカビが出ることがあります。
ワインがにじみ出ると、そこに空気中のカビが付くことがあります。
出荷時にボトルは洗浄されますが、キャップシールの内側は取り切れないことがあります。
そのため、カビが生えているからといって、保管状態が悪かったとは限りません。
要点は、コルクのカビを瓶の中に落とさないことです。
拭き取りには、清潔な布巾やぬらしたティッシュを使います。
コルクの端のにおいを嗅ぐと、ブショネかどうかの確認になります。
カビによる人体への害はないとされています。
拭けば済む外側のカビとは別に、次の状態では飲まない方がよいです。
ブショネは、TCA（トリクロロアニソール）という物質が原因のカビ臭です。濡れた段ボールやカビに例えられます。
ブショネは、コルク栓のワインで一定の割合で起こります。
TCAは、コルクの塩素処理や木材の防カビ剤などが由来とされています。
液漏れがあるボトルは、密閉が不十分な可能性があります。
スクリューキャップは、ブショネのリスクが低いとされています。
コルクに付く白い結晶は、カビではなく酒石であることがあります。
酒石は、ワインに含まれる成分が結晶になったものです。冷えや熟成の過程で出ることがあります。
見分けがつかないときは、上の手順で拭いてからにおいを確かめてください。カビ臭い、液漏れがあるなどの状態に当てはまれば、飲まない方がよいです。
カビの有無より、劣化を防ぐ保管条件が大切です。
乾燥するとコルクが縮み、空気が入って酸化しやすくなります。
天然コルクのワインは、横に寝かせて保管するのが基本です。
売却を考える場合は、保管状態や傷・汚れが品物ごとの査定の材料になります。事前に金額はお約束できず、値が付かない場合もあります。
| 項目 | 家庭での目安 |
|---|---|
| 温度 | 12〜15℃前後で、変化の少ない場所 |
| 湿度 | 70〜80％前後 |
| 光 | 紫外線を避け、暗い場所に置く |
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
お酒はもちろん、ほかの品物やお部屋の片付けもまとめてご相談いただけます。出張買取のエコスマイリー（株式会社LINKBANK・古物商許可 埼玉県公安委員会 第431270050713号）が査定します。
カビによる人体への害はないとされています。ただし、カビ臭いときや液漏れがあるときは、飲まない方がよいです。
ブショネの可能性があるため、飲まないことをおすすめします。においの原因はTCAとされています。
酒石であることがあります。酒石はワインの成分が結晶になったもので、カビとは別物です。
エコスマイリー本部と各地の加盟店が、ご自宅に伺います。