ドンペリとは、「ドン・ペリニヨン（Dom Pérignon）」の略称です。シャンパーニュ地方の大手メゾンが造る、高級シャンパンの銘柄名です。ブドウの出来が良い年だけに造られ、長い熟成を経て出荷されます。白・ロゼのほか、熟成をさらに延ばしたP2やP3などの種類があります。
「ドンペリ」は「ドン・ペリニヨン」の略称です。綴りはDom Pérignonで、日本語では「ドンペリニョン」とも表記されます。
社名ではなく、シャンパンの銘柄名です。シャンパーニュ地方の大手メゾンが造るシャンパンです。メゾンの通常品とは別枠の、プレスティージュ・シャンパーニュにあたります。
名前は17世紀の修道士にちなみます。この修道士は、シャンパーニュ地方の修道院でワイン造りを担当しました。ブドウの栽培やブレンド、圧搾の技術向上に貢献したとされています。「ドン」はフランス語で修道士への敬称です。
初めてのドン・ペリニヨンは1921年産で、1936年ごろに発売されたとされています。
ドンペリが高級とされる理由は、造り方とブランドの両面にあります。手間のかかる製法とブランド力が、価格を押し上げているとされています。
造り方の特徴は次のとおりです。
ドンペリには、基本形のほかに通称で呼ばれる種類があります。通称は飲食業界やバブル期由来の俗称で、正式名称とは異なります。ゴールドなどの色名も正式名称ではない点にご注意ください。
| 呼び名（通称） | 種類・位置づけ |
|---|---|
| ヴィンテージ（通称「ドンペリ白」） | 基本形の種類 |
| ロゼ（通称「ピンドン」「ドンペリピンク」） | 白とは味わいや位置づけが異なる種類 |
| エノテーク（通称「ドンペリブラック」） | 通称で呼ばれる種類 |
| レゼルヴ・ド・ラベイ（通称「ドンペリゴールド」） | 通称で呼ばれる種類 |
| P2・P3 | 熟成をさらに延ばした上位の種類 |
Pは「プレニチュード（充実）」の略で、数字は熟成の段階を表します。
P2は、澱（おり）を瓶の中に残したまま、さらに長く熟成させたものです。通常品は澱を取り除いてから出荷します。
自宅で長く寝かせても、P2と同じにはなりません。
日本ではバブル期に広く知られるようになりました。特にロゼ（ピンドン）が、バブルの象徴として語られました。
夜の店での人気も、ドンペリのイメージを形づくった面があります。ただ本来は、歴史と格式を持つ高級シャンパンです。お祝いの席や贈り物にも選ばれています。
手放す場合は、種類やヴィンテージ、保管状態によって位置づけが変わります。ロゼやエノテークなど、種類ごとに呼び名と熟成が違います。まず種類を確かめておくと安心です。
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ドンペリはシャンパンの一銘柄です。シャンパンはシャンパーニュ地方産のブドウで造る発泡ワインのことで、ドンペリはその中の一つにあたります。
フランスのシャンパーニュ地方で、大手メゾンが造っています。
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