ドンペリニヨンとは、フランスのシャンパーニュ地方で造られる高級シャンパンで、日本では「ドンペリ」と略されます。収穫年が同じブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパンで、長い熟成を経て出荷される点が大きな特徴です。
ドンペリニヨンは、フランスのシャンパーニュ地方で造られたシャンパンです。正式名はドン ペリニヨン（Dom Pérignon）といいます。日本では略して「ドンペリ」と呼ばれます。
高級シャンパンの代表格として知られており、商標としても登録されたブランド名です。
ドンペリニヨンが特別といわれる理由は、主に3つあります。一般的なシャンパンは複数年のワインをブレンドしますが、ドンペリニヨンは違います。
シャンパンと名乗れるのは、シャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインだけです。産地の呼称として守られている名前です。
シャンパンは瓶の中で二次発酵させて泡を生み出します。タンク発酵や炭酸ガス注入の製法とは違います。スパークリングワインすべてがシャンパンというわけではありません。
ドンペリニヨンの名前は、17世紀のベネディクト会の修道士に由来します。この修道士はシャンパーニュの修道院で醸造を担いました。
修道士は、黒ブドウから白い果汁を搾る圧搾法を確立し、異なる畑や品種をブレンドする技術も磨きました。「シャンパンの父」とも呼ばれます。ただし、発泡性ワインそのものを発明した人物ではありません。
基本は白のヴィンテージとロゼの2系統です。主な種類は次のとおりです。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 白のヴィンテージ | シャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造る基本の白 |
| ロゼ | 基本の2系統のひとつ |
| P2・P3（プレニチュード） | 熟成をさらに長く重ねた種類 |
| エノテークなど | 上位ラインの種類 |
ドンペリニヨンは、他の高級シャンパンに比べて流通量が多いといわれます。夜の街のお酒としても広く知られるようになりました。
お酒をあまり飲まない人でも名前は知っていることが多いお酒です。特別な日のお祝いでも選ばれています。
やや広がりのあるグラスを使うと、香りが開きやすいとされます。時間をかけて少人数で味わうとよいとされ、魚介や白身肉などの繊細な料理と合わせやすいお酒です。
種類やヴィンテージは、ラベルの表記で確認できます。種類や見分け方については、関連する姉妹コラムもあわせてご覧ください。
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フランスのシャンパーニュ地方で造られるシャンパンです。
はい。「ドンペリ」は日本で使われる略称です。
ラベルの年号で確認できます。その年号は、ブドウを収穫した年を示します。
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