未開封で状態がよければ、古い日本酒は飲めます。ただし味が変わっている可能性があるため、色・香り・濁り・味の順に確かめてください。飲めないものは、料理酒の代わりや炊飯、日本酒風呂に使えます。劣化が強いものは料理にも使わないでください。未開封の1本は、開栓する前に査定を相談する方法もあります。
未開封で状態がよければ、古い日本酒でも飲めることが多いです。ただし、味が変わっている可能性があります。
酒類は賞味期限の表示を省略できます。ただし、賞味期限がないことと、おいしく飲める目安は別の話です。
未開封の日本酒は、アルコールの作用で腐りにくくなっています。一方で、年数が経つと色・香り・味は少しずつ変わります。
ラベルの製造年月は、容器に詰めた時期を指します。この日付を目安にしてください。
| 種類 | おいしく飲める目安 |
|---|---|
| 火入れ酒 | 製造年月から約1年 |
| 生酒 | 製造年月から半年程度 |
色・香り・濁り・味の順に確かめます。透明なグラスに少量注ぐと、色や濁りがよく分かります。
年数が経つと、色は透明から黄色、褐色へと濃くなっていきます。
ひねた香り（老香）は劣化のサインです。白く濁るものや、沈殿物が多いものは飲まないでください。
少量を試して問題がなければ飲めます。保存状態がよければ、熟成した古酒になることもあります。
熟成と劣化は、ひねた香りや白い濁りがないかで見分けます。迷うときは飲まない判断をしてください。
飲めない古い日本酒は、料理酒の代わりに使えることがあります。臭みを消し、食材をやわらかくする効果があります。うま味やコクを加える働きもあります。
料理酒には塩分が加えられています。日本酒に置き換えるときは、塩分がない分、味付けを控えめにしてください。
ただし、劣化が強いものは料理にも使わないでください。
炊飯に少量加えると、ご飯がふっくらしてつやが出ます。古いお米の風味を補えるのも特徴です。
癖のある酒は、いきなり多く入れず、少量から試してください。
冷やご飯に酒を少し振って温めると、ふっくらします。
ぬるめのお湯に少量入れる日本酒風呂があります。保湿や温まる効果があるといわれています。
アルコールに弱い体質の人は注意が必要で、避けたほうが安心です。酔った状態での入浴は危険なので、やめてください。
肌に合わなければ、すぐに使うのをやめてください。化粧水は肌に合わないおそれがあるため、無理にはおすすめしません。
これから手元に置く日本酒は、保管の仕方で状態が変わります。
直射日光や紫外線を避けてください。高温を避け、涼しい冷暗所に置くと安心です。温度変化の少ない場所を選びましょう。
開栓後は酸化が進むので、早めに飲み切ってください。生酒は冷蔵で保管してください。古くなる前に使い切る目安は、上の表を参考にしてください。
未開封の古い日本酒は、ご自宅で現物を見て査定します。品物の状態によっては、値が付かない場合もあります。
当社は東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で加盟店がご自宅へ伺います。古物商の許可（埼玉県公安委員会 第431270050713号）を持っています。
注意点として、開栓すると査定の選択肢がなくなります。開ける前に一度相談しておくと安心です。
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
お酒はもちろん、ほかの品物やお部屋の片付けもまとめてご相談いただけます。出張買取のエコスマイリー（株式会社LINKBANK・古物商許可 埼玉県公安委員会 第431270050713号）が査定します。
飲めない場合は、料理酒の代わりに使うのが試しやすい方法です。塩分がない分、味付けは控えめにしてください。劣化が強いものは料理にも使わないでください。
ご自宅で現物を見て査定します。金額は現物を見てから決まり、出張費・査定費・キャンセル料は0円です。値が付かない場合もあります。開栓すると査定の選択肢がなくなるので、開ける前に相談してください。
買取できない物は、許可を持つ提携事業者へお取り次ぎします。内容により有料で、料金は作業前に必ずお見積りを出します。
エコスマイリー本部と各地の加盟店が、ご自宅に伺います。