古い酒は、未開栓で保管状態がよければ飲める場合が多いです。酒類には賞味期限の表示が義務づけられておらず、アルコールの働きで腐りにくいためです。ただし「飲める（安全）」と「おいしい」は別です。日本酒やワインは保管の影響を受けやすく、ウイスキーなどの蒸留酒は未開栓なら長期間でも飲める可能性が高いです。
古い酒が飲めるかどうかは、種類と開栓の有無で答えが変わります。まず「飲める（安全）」と「おいしい」を分けて考えましょう。
| 種類 | 未開栓の場合 | 開栓済みの場合 |
|---|---|---|
| 日本酒 | 保管状態の影響を受けやすく、色や香りが変わることがある | 未開栓より風味の変化が早いので、冷蔵して早めに飲む |
| 焼酎 | 蒸留酒なので変化が小さい傾向がある | 未開栓より風味の変化が早いので、早めに飲む |
| ウイスキー・ブランデー | 長期間でも飲める可能性が高い | 未開栓より風味の変化が早い |
| ワイン | 保管状態の影響を受けやすいので、古いものは状態を確かめる | 未開栓より風味の変化が早いので、早めに飲む |
酒類は、食品表示法のルールで賞味期限を省略できます。アルコールには殺菌作用があり、高アルコールの環境では微生物が繁殖しにくいため、腐りにくいお酒が多いです。
ラベルの製造年月は、瓶詰めして製品にした時期を指します。日付が古くても、仕込みの時期とは限りません。
製造年月の表示は、2023年から任意になりました。腐らなくても、時間や光や温度で風味は変わるので、日付が気になるのは自然なことです。
古い酒を飲んでよいかは、次の順で確かめます。いきなり飲まず、ひとつずつ見ていくことが大切です。
| 種類 | 出やすい変化 | 見るところ |
|---|---|---|
| 日本酒 | 色が濃くなる、老香が出る | 色、香り |
| 蒸留酒（ウイスキーなど） | 液面が下がる。コルク栓が劣化すると、未開栓でも中身が減ることがある | 液面、コルク栓 |
これから酒を古くしないためには、保管の基本を守ることが大切です。日本酒は冷蔵、蒸留酒は常温の冷暗所が基本で、どちらも酸化を避けることがポイントです。
飲む気になれないときや、状態に不安があるときは、次の方法があります。無理に飲まず、自分に合う方法を選んでください。
料理に使う：風味が落ちた日本酒は、料理に使えます。肉や魚の下ごしらえや煮物に向いています。梅酒づくりや入浴に使う方法もあります。
手放す：未開栓で状態がよいお酒は、売却の対象になりえます。ご自宅へ伺って査定する出張買取という方法もあります。査定では、ラベルの状態や栓の封印が見られます。
中身を流しに捨てる前に、状態を確認してください。売却を考えるときは、次の点を比べてみてください。
古酒は、長期熟成を目的につくられたお酒です。単に古くなった酒と、意図して熟成させた古酒は別物です。
業界団体は、満3年以上蔵で熟成した清酒を古酒の目安にしています。ただし、日本酒の古酒に法律上の統一定義はありません。
熟成すると、色が琥珀色に近づき、まろやかになります。蒸留酒は瓶詰め後に熟成が進まないので、古いから味がよくなるとは限りません。
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
お酒はもちろん、ほかの品物やお部屋の片付けもまとめてご相談いただけます。出張買取のエコスマイリー（株式会社LINKBANK・古物商許可 埼玉県公安委員会 第431270050713号）が査定します。
未開栓の蒸留酒は、長期間でも飲める可能性が高いです。液面の低下やコルク栓の状態、香りに異常がないかを確かめてから判断してください。
開栓後の日本酒は酸化が進むため、冷蔵して1〜2週間ほどで飲み切るのが目安です。異臭や味の落ちが強い場合は、飲まない方がよいです。風味が落ちただけであれば、料理に使う方法もあります。
保管状態、外観、香りの順に確かめ、最後に少量を味見します。異臭や味の落ちが強い場合は、飲まない方がよいです。
エコスマイリー本部と各地の加盟店が、ご自宅に伺います。