茅台酒とは、中国貴州省の茅台鎮で造られる、白酒（パイチュウ）の代表的な蒸留酒です。主原料は高粱（コーリャン）で、麹を使って造ります。蒸す・発酵させる・蒸留する工程を繰り返し、長い年月をかけて仕上げます。代表的な茅台酒の度数は53度です。香りが高く、中国の国酒的な存在として外交の場などでも供されてきました。
茅台酒（マオタイ酒）とは、中国の蒸留酒で、白酒（パイチュウ）と呼ばれる中国酒の一種です。読みは「マオタイしゅ」または「マオタイチュウ」で、名前は産地の茅台に由来します。
中国酒は、大きく黄酒と白酒の2系統に分けられます。茅台酒は白酒のなかでも代表的な銘柄です。茅台酒とは何かを知るには、まず白酒という分類を押さえるのが近道です。
茅台酒は、中国貴州省の茅台鎮（仁懐市）で造られています。主原料は高粱（コーリャン）で、麹（麯子）を使って造ります。
白酒は高粱など雑穀を原料にするのが一般的です。茅台酒の原料は特別なものではなく、白酒の典型的な造り方だといえます。
茅台酒は、蒸す・発酵させる・蒸留するという工程を何度も繰り返して造られます。発酵と蒸留を重ねたうえで、さらに寝かせ、長い年月をかけるのが特徴です。
一般的な白酒と比べても手間と時間が多いため、「手間と時間がかかるお酒」と言われます。細かな回数や年数は資料によって表記が異なります。ここでは「繰り返す」「長い年月」として理解してください。
茅台酒と紹興酒の主な違いは、蒸留酒か醸造酒かという点です。茅台酒は蒸留酒、紹興酒は醸造酒の黄酒に分類されます。
白酒は無色透明で度数が高めなのが特徴で、代表的な茅台酒の度数は53度です。白酒の中にも香りの型による分類があり、茅台酒はその代表的な一つとされています。
| 項目 | 茅台酒（白酒） | 紹興酒（黄酒） |
|---|---|---|
| 分類 | 蒸留酒 | 醸造酒 |
| 主な原料 | 高粱など雑穀 | 米系の原料 |
| 特徴 | 無色透明で度数が高め | 醸造酒の黄酒 |
茅台酒は中国で国酒的な存在として扱われ、国賓の接待など外交の場で供されてきました。
茅台酒が「中国を代表する酒」と呼ばれる理由は、次のような歴史的な評価にあります。
茅台酒は香りが高く、飲んだあとも香りが残るといわれます。香りには個性があり、好みが分かれるお酒です。
度数が高いため、少量で味わうお酒です。初めて茅台酒を飲む人は、少量から試す姿勢が向いています。
価格が高く需要も大きい、高級酒としても知られています。
茅台鎮には茅台酒以外の白酒も造られています。見た目や名前が似ていても、同じ銘柄とは限りません。また、年数を表示した商品もあります。
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茅台酒は白酒の一種です。白酒には茅台酒以外の銘柄もあるため、白酒の中の代表的なお酒と考えると分かりやすいです。
茅台酒は蒸留酒、紹興酒は醸造酒の黄酒です。原料も、茅台酒は高粱、紹興酒は米系と異なります。
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