お酒の高温放置は、多くの場合すぐに腐って害になるわけではなく、主に色・香り・味が変わる劣化が問題です。日本酒は温度が高いほど変化が速く、色が濃くなったり老香（ひねか）が出たりします。飲む前に色・香り・味を確かめ、強い違和感があれば無理に飲まないのが基本です。
お酒の高温放置で、まず気になるのは、腐って危険になるかどうかです。アルコールを含む日本酒は、常温でも腐りにくいお酒です。日本酒は一般の細菌が育ちにくいため、高温放置の主な問題は衛生面よりも品質の変化になります。
日本酒には賞味期限の表示義務がありません。ラベルにある製造年月は、瓶詰めした時期を示すものです。放置の長さだけで決めず、中身の状態を見て判断しましょう。
高温では日本酒の熟成や変化が速く進みます。劣化の度合いは、温度と日数の掛け合わせで決まります。同じ日数でも、温度が高いほど品質は大きく変わります。
高温の日本酒は、色が濃くなり、老香（ひねか）と呼ばれる劣化臭が出ることがあります。急な温度変化も、日本酒の品質に影響します。
ビールは高温で酸化し、香りや味が変わることがあります。炭酸入りのお酒は、高温で内圧が上がり、びんや缶が傷むことがあります。
お酒の種類によって、高温への弱さは違います。下の表を目安に、保管方法を選んでください。
| 種類 | 高温の影響 | 保管の基本 |
|---|---|---|
| 生酒 | 熱に弱い | 冷蔵保存が基本 |
| 吟醸酒・大吟醸酒 | 高温は避けたい | 冷蔵保存がおすすめ |
| 火入れした日本酒 | 常温保存はできるが、高温は避ける | 涼しい場所で保管する |
| ビール | 高温で酸化し、香味が変わることがある | 直射日光や高温になる場所を避ける |
| ワイン | 高温と急な温度変化は避けたい | 高温と急な温度変化を避けて保管する |
飲む前に、次の3つを確かめてください。どれか1つでも強い違和感があれば、飲まないのが基本です。
劣化の度合いは、放置の長さや室温で変わります。放置した時間だけでは決められないため、中身の状態を見て判断しましょう。腐敗しにくいぶん、変質は主に風味と色の面で起きます。
夏の車内は、非常に高温になりやすい場所です。直射日光が当たる車内に、お酒を長時間置かないようにしましょう。
炭酸入りの飲み物は、高温の車内で破損することがあります。日の当たる軒下なども、高温になりやすい場所です。
日常の保管は、光が当たらず涼しい場所が基本です。夏場の対応も含めて、次の点を意識してください。
お酒の劣化には、高温以外の要因もあります。日本酒は光（紫外線）で日光臭が出ることがあります。開栓後は空気に触れ、酸化が進みやすくなります。
常温で熟成させて楽しむ日本酒もあります。ただし、高温に長く置くと、熟成ではなく劣化になりやすいので注意してください。
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
お酒はもちろん、ほかの品物やお部屋の片付けもまとめてご相談いただけます。出張買取のエコスマイリー（株式会社LINKBANK・古物商許可 埼玉県公安委員会 第431270050713号）が査定します。
お酒は腐敗しにくいため、すぐに危険になるとは限りません。色・香り・味を確かめ、違和感があれば飲まないでください。
瓶詰めした時期を示しています。日本酒には賞味期限の表示義務がないため、放置の長さだけで決めず、色・香り・味といった中身の状態を見て判断してください。
高温では内圧が上がり、びんや缶が傷むことがあります。直射日光が当たる車内に長時間置かないようにし、取り出すときはびんや缶の状態を確かめてください。
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