梅酒は、梅1kgに氷砂糖と20度以上のお酒1.8Lを加えて作ります。消毒して乾かした瓶に入れ、冷暗所で保存します。ヘタ取りと水気の拭き取り、瓶の消毒がカビを防ぐ要点です。3か月ほどで飲め、半年から1年でまろやかになります。家庭で作るには、自分で飲む目的で販売しないことと、20度以上のお酒を使うことが酒税法上の条件です。
梅酒の基本の配合は、梅1kgに氷砂糖とお酒1.8Lが目安です。甘さは氷砂糖の量で加減できます。
| 材料 | 目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 梅（青梅、または完熟梅） | 1kg | 傷がなくツヤのあるものを選ぶ |
| 氷砂糖 | 好みで加減 | 量で甘さを加減できる |
| お酒（ホワイトリカーなど） | 1.8L | 20度以上のものを使う |
| 保存瓶 | 4L前後 | 洗って消毒し、よく乾かしておく |
梅酒作りは、酒税法の条件を守れば家庭で可能です。守る条件は次の3つです。
下ごしらえから保存まで、次の順に進めます。水気とヘタの汚れはカビの原因になるので、特に気をつけます。
梅酒は3か月ほどで飲めるようになります。保存中は、時々瓶を静かに回して液を均一にします。取り出した梅はジャムなどに使えます。
梅は、傷がなくツヤのあるものを選びます。
焼酎・ブランデー・日本酒でも作れます。ブランデーはコクがあり、甘めに仕上がります。黒糖やはちみつでも作れますが、溶けにくいので時々振ります。どのお酒でも20度以上を使う条件は変わりません。
ガラス瓶にいきなり熱湯をかけると割れることがあります。先にぬるま湯で瓶を温めてから熱湯をかけます。アルコールや焼酎で消毒する方法もあります。消毒後は水気を残さず、よく乾かします。
出張は、東京・埼玉・千葉を中心に本部が、そのほかは加盟店のある地域で伺います。
お酒はもちろん、ほかの品物やお部屋の片付けもまとめてご相談いただけます。出張買取のエコスマイリー（株式会社LINKBANK・古物商許可 埼玉県公安委員会 第431270050713号）が査定します。
3か月ほどで飲めるようになります。半年から1年でまろやかになります。
20度未満のお酒で作ることは法律で禁止されています。20度以上で酒税が課税済みのお酒を使い、自分で飲む目的で作り、販売しないことが条件です。
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