梅酒の梅の実は、漬けてから約1年後に取り出すのが目安です。ただし、3か月ごろから飲めて、飲みごろは6か月以降です。味見をして好みの風味になった時点で取り出してもかまいません。梅を取り出す時期は、この目安と味見を組み合わせて決めます。
結論として、梅の実は漬けてから約1年後を目安に取り出します。
ただし、飲み始められる時期と飲みごろは別です。3か月ごろから飲めますが、飲みごろは6か月以降です。6か月ほどで風味よく飲め、1年ねかせるとより美味しくなります。そのため、味見をして好みの味になった頃に取り出してかまいません。
| 漬けてからの期間 | 梅酒の状態 |
|---|---|
| 3か月ごろ | 飲み始められる |
| 6か月以降 | 飲みごろ（風味よく飲める） |
| 約1年後 | 取り出しの目安（より美味しくなる） |
梅酒の仕上がりの好みは人によって違います。また、好みの風味、使うお酒、気温などで仕上がりが変わるため、取り出す時期には幅があります。
おすすめは、1か月に1回など定期的に味見をする方法です。美味しいと思った時に梅を取り上げます。
漬けている間は、時々瓶を静かに回して液を均一にしてください。保存は直射日光を避け、涼しく温度変化の少ない冷暗所で行います。
梅の実を取り出した後も、梅酒だけで熟成を続けられます。
2年以上寝かせたい場合は、1年で梅を取り出してから熟成を続ける方法があります。長く漬けた梅酒もおいしく飲めることがあります。
保存は瓶に入れて、直射日光を避けた冷暗所に置くのが基本です。
梅酒から取り出した梅の実は食べられます。捨てずに、ジャムなどに作り替えて楽しめます。
梅ジャムの例では、梅酒の実の種を除いて刻み、砂糖と一緒に煮ます。砂糖の量は、梅の実の甘さを見て調整してください。
取り出し時期とは別に、作る段階で守る決まりがあります。
梅酒に使うお酒は、アルコール度数20度以上のものにしてください。20度未満のお酒で作ると、酒税法に違反するおそれがあります。また、使うお酒は、酒税が課税済みのものに限ります。
お酒の整理や処分で迷ったときは、市販の未開封のお酒を中心に相談先を選ぶとよいでしょう。
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漬けてから約1年後が目安です。味見をして好みの風味になった時点で取り出してもかまいません。
3か月ごろから飲めます。ただし、飲みごろは6か月以降です。6か月ほどで風味よく飲め、1年ねかせるとより美味しくなります。
食べられます。種を除いて刻み、砂糖と煮ればジャムとして楽しめます。
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